追梦人李俊伟：传承晋商精神 让太谷饼飘香海内外

追梦人语：诚信得民心，品质赢市场

“金太谷，银祁县，广吃米面的榆次县。”这是晋中百姓介绍家乡的一句俗语，至今仍然述说着晋商故里的辉煌与自豪。太谷，可以说是名副其实的晋商福地，古城票号林立，被誉为“中国华尔街”。

作为晋商精神的精髓，“诚信”也是山西人的品德。 2019年4月16日，在“榜样山西——第七届山西道德模范颁奖典礼”上有5组人物获得了“诚实守信模范”光荣称谓，李俊伟名列其中。

“山西省优秀企业家”“山西省拔尖人才”“晋中市劳动模范”“诚实守信模范”……作为鑫炳记食业有限公司总经理，李俊伟诸多荣誉集于一身，而且还是一名80后。采访中，李俊伟侃侃而谈，对自家企业的发展轨迹如数家珍。在谈及家族立业之本时，李俊伟落泪了，“父亲，乃至鑫炳记的5代传承人，都用他们勤恳的一生维护着鑫炳记这个品牌。”

传承重文化，产业实现品质提升

在鑫炳记太谷饼产业园区，一股浓郁的枣香扑鼻而来，空气中弥漫着丝丝甜味。“可能是正在做红枣味的太谷饼。”工作人员介绍道，“二楼是非遗展，我们向太谷本地居民收集了96项非物质文化遗产的代表物品，供大家参观欣赏。早在园区建设的时候，就设计了游客参观通道，可以‘先观后制’，游客实现自助生产。”

“平遥的牛肉，太谷的饼……”歌唱家郭兰英风靡大江南北的《夸土产》就唱出了太谷饼悠久的历史。已有400多年历史的太谷饼，香、酥、绵、软，是老百姓非常喜欢的食物。但是，在早期发展阶段，生产太谷饼的小企业小作坊数量众多、工艺简单、规模较小，没有形成较大的产业效益。李俊伟父亲所经营的太谷饼厂，也是其中一个小作坊。对此，李俊伟并不完全认同大家的看法，他认为太谷饼不仅仅是一块饼那么简单，而是传承晋商精神的一种文化符号。

如何让太谷饼这份事业做大做强？李俊伟一直在探索。

随着晋商大院三多堂、省果树研究所等一批旅游景点在乡里兴起……李俊伟看到了希望。他想建一个太谷饼的旅游工厂，让大家在品尝美味的同时了解太谷饼的制作工艺，助力市场发展。

说干就干。凭借着鑫炳记良好的信誉，李俊伟向信用社贷款200万元，用于前期投资；2013年，鑫炳记厂区又开展了研学游，效果不错，太谷饼的销量一下就翻了好几番；2015年，持续转型创新的李俊伟又开办了以晋商饮食为主题的餐厅供游客用餐……

“今年4月，我们最多的一天接待了3000余名游客。大家都是带着孩子来参观、制作，进一步扩大了太谷饼的知名度！”在李俊伟的规划中，他还想做“鑫炳记太谷饼博物馆”，让其成为太谷一张响当当的名片……

营销拓新途，管理实现高效运营

“祁县的市场规模只有5万元，却要投入20万元的广告费？”李俊伟的想法直接被父亲否定了，“这么简单的一笔账难道你不会算吗？”

“在我祖父、父亲的管理时代，经营靠的是品质和辛苦，他们认为做好自己就行，宣传不重要。”李俊伟解释说，太谷饼虽名气在外，但是，品牌意识不强，消费者认知度不高，一定要树立品牌营销的意识。在李俊伟的努力下，第二年，祁县的市场规模达到80余万元。

“为了解太谷饼市场，我从销售员做起。”李俊伟跑遍了省内外的大超市、小卖铺——简陋的包装、单一的经营模式……让他深深地认识到了太谷饼产业存在的主要问题，改良刻不容缓！

李俊伟迅速对公司进行整合，于2011年成立了太谷县鑫炳记食业有限公司，率先对生产工艺和产品包装及商标注册进行革新。他请了专业人士设计了简约时尚，又能凸显太谷饼特色的包装及商标。此外，作为一个地区的特色食品，他们还设计了便携装和易拉罐装。

“最近，一个朋友说，在加拿大的一家华人超市看到了我们的太谷饼！”谈到这里李俊伟难掩心中的喜悦和兴奋，“这要归功于我们的电商销售。”

“作为一家体量规模不是很大的企业，电商的成本是比较高的；但是，作为一家带有浓郁地方特色的企业，电商在做好销售渠道的同时，更是一场品牌营销。”李俊伟坦言，起初，淘宝旗舰店销量不是太好。但是，在2015年，他们确立了与贡天下的合作，贡天下来负责网络运营，一年后发现效果很不错，2016年就决定把淘宝、天猫、一号店、京东等全部的销售网络都与贡天下合作，如今，网络销售占到总销量的1/3左右。

做市场调研、拓展经销店模式、加大广告投入、参与网上营销……李俊伟的视野虽不至于特立独行，但也让这个老字号从原本的自产自销转变为公司化的规范管理。

诚信赢市场，公司实现跨越发展

在鑫炳记厂区，整洁的厂房，忙碌的生产线，源源不断的产品从厂区直接装车开赴供货点。

“熟悉太谷饼的人都知道，之前的太谷饼就一种口味，选择性少。”李俊伟介绍说，为了适应市场的发展需求，依托高校研究机构，在不失传统工艺和口感的前提下，陆续开发出多种产品——“胡麻油味”太谷饼、“红枣味”太谷饼、孟村饼、地方风味月饼……都取得了不错的市场反响。

“从1859年创立，迄今已有160年历史的鑫炳记太谷饼从选取原料到烘烤出炉，都严格遵照祖传古方，而且完全不添加防腐剂。”谈到这里，李俊伟目光坚定、语气有力。

“在太谷，太谷饼的配方是公开的，但是，配比却是每家都有自身的特色。”李俊伟说，“无论包装方式、营销手段、味道品种如何变化，太谷饼的品质是其始终坚守不变的。”

坚守品质，是对顾客的诚信；真诚付出，是对上下游企业的感恩！

2017年，春节临近、物流停运、员工也已放假回家。一个代理商接了一个订单，要5万箱的太谷饼。这可让李俊伟犯了难，工厂的工人都是周边农村的妇女，而且早已回家准备年货，原材料也进不上，咋办？

李俊伟自己开车到各个地方把原材料拉上，又召开了动员会，给厂里的干部工人讲道理、说人情，请求大家为厂里的长远发展多加加班。“连得干了有3天3夜，并且各方面的成本上涨，最后几乎没挣钱。”李俊伟回忆，“当时，也没想别的，就是觉得做生意不能食言。”

这件事给全国的代理商吃了“定心丸”，大家都觉得鑫炳记有信誉、靠得住、能合作。

“擦亮品牌、做好自己，才能实现经营效益和社会效益双丰收！”李俊伟说。

放眼历史，太谷饼揉进了家族记忆，加入了思乡浓情，在为这座古老城市添上靓丽名分的同时，更增加了一则充满乡愁的晋商故事。