风采 | 优秀青年、鑫炳记80后掌门人：李俊伟

他叫李俊伟

1987年出生

23岁执掌鑫炳记

成为第五代传人

至今已9年

“鑫炳记”始创于1859年，今年已经160岁高龄。从挑着货担卖太谷饼到承包白城食品厂，从成立太谷县白城太和食品厂再到今天的太谷县鑫炳记食业有限公司，李家五代人做了不懈的努力。今天的主角是“鑫炳记”第五代传人、80后优秀青年李俊伟。

从小看父亲做太谷饼，听父亲讲爷爷、太爷爷几辈人做太谷饼的故事，小小的李俊伟听到入迷，心里对太谷饼产生了难以割舍的情感。

后来，李俊伟去了南京读大学。上大学期间，每个假期过后，他总会带一些太谷饼给同学们，来自天南海北的同学在吃了太谷饼后，总是会赞不绝口。看着太谷饼获得这样普遍的认可，他的心里别提有多自豪。

大学毕业后，按照父母的心愿，李俊伟在交警队工作了一年。但是，这一年里，他并不快乐。就像李俊伟所说：在父母看来，当交警是一份安稳的好工作，也很体面，不用像他们一样起早贪黑，辛苦操劳。可是，我对太谷饼有感情，我想让更多的人吃到太谷饼，想让鑫炳记这个品牌被更多人知道。她是祖先留给我们后辈的财富，是这块土地上人们世代传承的生活，我认为自己有责任把这份财富传承下去。

在多次与父亲促膝长谈后，李俊伟毅然辞去工作，回到了白城村，跟随父亲从做饼开始学起。那一年，他24岁。

李俊伟有着和父辈不一样的经营理念。当他看到太谷曹家大院“三多堂”正在搞旅游开发，他决定把“鑫炳记”搬到“三多堂”附近。他的理由很简单：太谷饼作为一种山西特色名优产品，代表了晋商的饮食文化，是一种文化产品，应当和旅游结合起来。游客前来太谷，观三多堂，品太谷饼，有看的，有吃的，会有更加良好的旅游体验。

有了建旅游工厂的想法后，李俊伟立即行动起来。建厂需要钱，那个时候父亲母亲还在每天开着一辆小面包车到处卖饼。他卖掉了父母为自己置办的婚房，又以父亲在当地多年办厂经商积累的良好诚信，最终获得信用社百万贷款，走上了发展壮大太谷饼的新征程。

一年半时间，旅游工厂有了初步的规模，占地70亩的鑫炳记食业有限公司新厂在太谷县北洸乡北洸村建成投产。

新厂有5000平米的无菌式全封闭车间，主要生产太谷饼、草子糕、杂粮糕、孟村饼、巴饼五大系列100多个品种，是一个能参观的车间和一个小型的旅游超市，还有一个小型的太谷饼博物馆。来这里旅游的游客不仅能吃到太谷饼，而且能参观太谷饼的制作流程。

在发展太谷饼的过程中，李俊伟坚持创新太谷饼。他和山西农业大学食品系签订了协议，由农大研究开发功能性食品，鑫炳记负责成果转化。

记忆里的太谷饼一个重80克，没有独立包装，只有一种口味，吃起来很甜。但是，自从李俊伟成为“鑫炳记”掌门人后，他让太谷饼从主食产品变成休闲产品，40克的重量更适合现代生活节奏。

不断的尝试之后，他又开发了适合血糖高的人食用的无蔗糖太谷饼，适合旅行者吃的独立包装和抗压罐装太谷饼。