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风采 | 优秀青年、鑫炳记80后掌门人:李俊伟

鑫炳记

Xin Bing Ji Cake The World

山西鑫炳记食业股份有限公司  地址:山西省晋中市太谷县北汪乡工业园区  电话:0354-6136037 传真:0354-6136789  
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风采 | 优秀青年、鑫炳记80后掌门人:李俊伟

他叫李俊伟

1987年出生

23岁执掌鑫炳记

成为第五代传人

至今已9年

 

“鑫炳记”始创于1859年,今年已经160岁高龄。从挑着货担卖太谷饼到承包白城食品厂,从成立太谷县白城太和食品厂再到今天的太谷县鑫炳记食业有限公司,李家五代人做了不懈的努力。今天的主角是“鑫炳记”第五代传人、80后优秀青年李俊伟。

 

从小看父亲做太谷饼,听父亲讲爷爷、太爷爷几辈人做太谷饼的故事,小小的李俊伟听到入迷,心里对太谷饼产生了难以割舍的情感。

后来,李俊伟去了南京读大学。上大学期间,每个假期过后,他总会带一些太谷饼给同学们,来自天南海北的同学在吃了太谷饼后,总是会赞不绝口。看着太谷饼获得这样普遍的认可,他的心里别提有多自豪。

大学毕业后,按照父母的心愿,李俊伟在交警队工作了一年。但是,这一年里,他并不快乐。就像李俊伟所说:在父母看来,当交警是一份安稳的好工作,也很体面,不用像他们一样起早贪黑,辛苦操劳。可是,我对太谷饼有感情,我想让更多的人吃到太谷饼,想让鑫炳记这个品牌被更多人知道。她是祖先留给我们后辈的财富,是这块土地上人们世代传承的生活,我认为自己有责任把这份财富传承下去。

 

在多次与父亲促膝长谈后,李俊伟毅然辞去工作,回到了白城村,跟随父亲从做饼开始学起。那一年,他24岁。

 

李俊伟有着和父辈不一样的经营理念。当他看到太谷曹家大院“三多堂”正在搞旅游开发,他决定把“鑫炳记”搬到“三多堂”附近。他的理由很简单:太谷饼作为一种山西特色名优产品,代表了晋商的饮食文化,是一种文化产品,应当和旅游结合起来。游客前来太谷,观三多堂,品太谷饼,有看的,有吃的,会有更加良好的旅游体验。

 

 

有了建旅游工厂的想法后,李俊伟立即行动起来。建厂需要钱,那个时候父亲母亲还在每天开着一辆小面包车到处卖饼。他卖掉了父母为自己置办的婚房,又以父亲在当地多年办厂经商积累的良好诚信,最终获得信用社百万贷款,走上了发展壮大太谷饼的新征程。

 

一年半时间,旅游工厂有了初步的规模,占地70亩的鑫炳记食业有限公司新厂在太谷县北洸乡北洸村建成投产。

 

新厂有5000平米的无菌式全封闭车间,主要生产太谷饼、草子糕、杂粮糕、孟村饼、巴饼五大系列100多个品种,是一个能参观的车间和一个小型的旅游超市,还有一个小型的太谷饼博物馆。来这里旅游的游客不仅能吃到太谷饼,而且能参观太谷饼的制作流程。

 

在发展太谷饼的过程中,李俊伟坚持创新太谷饼。他和山西农业大学食品系签订了协议,由农大研究开发功能性食品,鑫炳记负责成果转化。

 

记忆里的太谷饼一个重80克,没有独立包装,只有一种口味,吃起来很甜。但是,自从李俊伟成为“鑫炳记”掌门人后,他让太谷饼从主食产品变成休闲产品,40克的重量更适合现代生活节奏。

 

 

不断的尝试之后,他又开发了适合血糖高的人食用的无蔗糖太谷饼,适合旅行者吃的独立包装和抗压罐装太谷饼。

 

为了配合绿色农业的发展,2018年又开发了富硒太谷饼。今年他们又研发了红枣味太谷饼和杂粮糕,产业做的越来越大。

李俊伟说:未来三年我们以华北地区为主,先在河南、河北、陕西、宁夏、内蒙等周边省份布局,三年以后向东北市场开发。

商务化在随着互联网进入千家万户后,李俊伟顺应时代发展的潮流,把店铺从线下搬到了线上,建成鑫炳记自己的网站,并在阿里巴巴、京东、天猫、淘宝等网站开设网店,2018年公司销售额达到了3千多万元。

 

文化园建成时,正值研学实践盛行,鑫炳记太谷饼文化园被晋中市教育局、质监局命名为中小学太谷饼实践教育基地,2014年就接待了5000多个小朋友。他又先后在祁县乔家大院、榆次常家庄园、太原柳巷、平遥古城等晋商文化景点开设了鑫炳记太谷饼制作演示馆。

 

 

多家旅行社与“鑫炳记”签订了常年合作协议,鑫炳记文化园每年接待游客量达10万人次,他又大胆向服务业扩展业务,建起了4000平米以晋商文化为主题的旅游特色餐厅,7000平米的大型垂钓园,1000平米的以山西特产为主的旅游产品超市,使“鑫炳记”成为了一家集研发、生产、销售、旅游参观、渔乐垂钓为一体的山西省级工业旅游示范园区。

2013年4月,工商部门授权使用“太谷饼”地理标志证明商标。“鑫炳记”商标被认证为中国著名品牌。2017年鑫炳记太谷饼传统制作技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。随着“鑫炳记”太谷饼被更多人认可之后,李俊伟也获得各种荣誉:

 

 

做大“鑫炳记”之后,李俊伟不忘回馈社会。他为退役军人建立创业基地,为困难军烈属捐赠过冬衣物,为周边农村老复员残疾军人发放救助金,为前来太谷抢险救灾的部队官兵提供矿泉水和太谷饼,让他们在鑫炳记食府免费吃饭……

他的故事还会继续下去,让我们祝福这个32岁的年轻人,祝他在传承和创新之路上一往无前!